01 - Zutat Rote Beete / Ingredient beetroot 02 - Zutat Risotto-Reis / Ingredient risotto rice 03 - Zutat Zwiebeln / Ingredient onions 04 - Zutat Knoblauch / Ingredient garlic 05 - Zutat Gemüsebrühe / Ingredient vegetable broth 06 - Zutat Parmesan / Ingredient parmesan 07 - Zutat Gemüsefond / Ingredient vegetable stock 08 - Zutat trockener Rotwein / Ingredient dry red wine 09 - Zutat Meerrettich / Ingredient horseradish 10 - Zutat Olivenöl / Ingredient olive oil 11 - Zutat Steinbeißer-Filet / Ingredient spined loach filet 12 - Zutat Weizenmehl / Ingredient flour 13 - Zutat Hühnerei / Ingredient egg 14 - Zutat Semmelbrösel / Ingredient breadcrumbs 15 - Zutat Zitrone / Ingredient lemon 16 - Zwiebel würfeln / Dice onion 17 - Knoblauch zerkleinern / Hackle garlic 18 - Rote Beete schälen / Peel beetroot 19 - Rote Beete würfeln / Dice beetroot 20 - Parmesan reiben / Grate parmesan 21 - Zitrone auspressen / Squeeze lemon juice 22 - Olivenöl erhitzen / Heat up olive oil 23 - Zwiebeln & Knoblauch andünsten / Braise onion & garlic lightly 24 - Rote Beete hinzufügen / Add beetroot 25 - Rote Beete andünsten / Braise beetroot lightly 26 - Ei aufschlagen / Open egg 27 - Ei verquirlen / Whisk egg 28 - Ei mit Pfeffer & Salz würzen / Season egg with pepper & salt 29 - Reis zu Gemüse geben / Add rice to vegetables 30 - Reis glasig andünsten / Braise rice lightly 31 - Mit Rotwein ablöschen / Deglaze with red wine 32 - Rotwein einkochen lassen / Let red wine reduce 33 - Gemüsefond angießen / Add vegetable stock 34 - Fischfilet waschen / Wash fish filet 35 - Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln / Sprinkle fish filet with lemon juice 36 - Fischfilet in Mehl, Ei & Semmelbrösel wenden / Turn fish in flour, egg & breadcrumbs 37 - Gemüsebrühe hinzufügen / Add vegetable stock 38 - Butterschmalz erhitzen / Heat up ghee 39 - Steinbeißerfilet in Pfanne geben / Put Spinde loach in pan 40 - Parmesan hinzufügen / Add parmesan 41 - Parmesan verrühren / Stir in parmesan 42 - Mit Pfeffer & Salz abschmecken / Taste with pepper & salt 43 - Mit Chiliflocken würzen / Season with chili flakes 44 - Meerrettich einrühren / Stir in horseradish 45 - Steinbeisser rundherum anbraten / Fry spined loach all around 46 - Beetroot risotto with spined loach filet - Served / Rote Beete Risotto mit Steinbeißerfilet - Serviert 47 - Beetroot risotto with spined loach - Side view / Rote Beete Risotto mit Steinbeißer - Seitenansicht