01 - Zutat Putenfilet / Ingredient turkey filet 02 - Zutat grüner Spargel / Ingredient green asparagus 03 - Zutat Chamignons / Ingredient mushrooms 04 - Zutat Geflügelfond / Ingredient chicken stock 05 - Zutat trockener Weißwein / Ingredient dry white wine 06 - Zutat Mehl / Ingredient flour 07 - Zutat Sahne / Ingredient cream 08 - Zutat Petersilie / Ingredient parsley 09 - Zutat Reis / Ingredient rice 10 - Putenfleisch waschen / Wash turkey filet 11 - Putenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden / Cut turkey filet in bite-sized pieces 12 - Putenfleisch mit Kräutersalz & Pfeffer würzen / Season turkey filet with herb salt & pepper 13 - Spargel waschen / Wash asparagus 14 - Trockene Enden des Spargel abtrennen / Cut dry endings 15 - Unteres Drittel des Spargels schälen / Peel lower third of asparagus 16 - Spargel in mundgerechte Stücke schneiden / Cut asparagus in bite-sized pieces 17 - Pilze abbrausen / Wash mushrooms 18 - Pilze vierteln / Quarter mushrooms 19 - Butterschmalz erhitzen / Heat up ghee 20 - Putenfleisch in Pfanne geben / Put turkey filet in pan 21 - Putenfleisch rundherum anbraten / Braise turkey filet from all sides 22 - Putenfleisch mit Mehl bestäuben / Dredge with flour 23 - Putenfleisch weiter braten / Continue braising turkey filet 24 - Mit Weißwein ablöschen / Deglaze with white wine 25 - Weißwein köcheln lassen / Let white wine simmer 26 - Geflügelfond dazu gießen / Add chicken stock 27 - Aufkochen & köcheln lassen / Boil up & let simmer 28 - Butter in weiterer Pfanne zerlassen / Melt butter in another pan 29 - Pilze anbraten / Braise mushrooms 30 - Wasser für Reis aufsetzen / Bring water for rice to a boil 31 - Sahne dazu geben / Add cream 32 - Gut verrühren / Mix well 33 - Spargel addieren / Add asparagus 34 - Wasser salzen / Salt water 35 - Reis kochen / Cook rice 36 - Champignons in Pfanne geben / Add mushrooms 37 - Mit Pfeffer,Salz & Muskatnuss abschmecken / Taste with salt, pepper & nutmeg 38 - Petersilie zerkleinern / Hackle parsley 39 - Butter in Reis schwenken / Melt butter in rice 40 - Turkey ragout with green asparagus & mushrooms - Served / Putenragout mit grünem Spargel & Champignons - Serviert 41 - Turkey ragout with green asparagus & mushrooms - Side view / Putenragout mit grünem Spargel & Champignons - Seitenansicht